Výroba ovocných moštů, destilátů
Výroba domácích ovocných moštů a destilátů zažívá v posledních letech výrazný návrat k tradičním hodnotám. Správné vybavení je základním předpokladem pro kvalitní výsledek zpracování ovoce. Každá fáze výroby, od lisování přes kvašení až po měření obsahu cukru nebo alkoholu, vyžaduje specifické nástroje a pomůcky. Kvalitní zařízení zajistí hygienický průběh celého procesu a maximální výtěžnost zpracovaného ovoce.
Řazení produktů
Výpis produktů
Lisovací plátno do lisu na ovoce od značky GÜDE představuje nezbytný náhradní díl pro efektivní lisování ovoce. Plátno o rozměrech 300×400 mm je speciálně navrženo pro modely s...
délka 1.7m, průměr 13mm
Ruční lis, určený k domácí výrobě moštů nebo ovocných šťáv. Vhodný pro lisování rozdrcených jádrovin (-> jablka, hrušky), peckovin, bobulovin apod.
Ovládací prvky výpisu
Vybavení pro zpracování ovoce
Lisy na ovoce - základ každé domácí výroby moštu
Lis na ovoce je stěžejním nástrojem pro výrobu čerstvého ovocného moštu. Dostupné jsou lisy, které jsou vybaveny pevným rámem zajišťujícím stabilitu při lisování. Součástí lisů jsou filtrační sáčky, které zachycují pevné části ovoce a umožňují průtok čistého moštu Pro maximální účinnost lisování lze použít lisovací plátna o rozměrech 300×400 mm pro menší modely nebo 460×420 mm pro větší lisy. Pravidelná výměna filtračních sáčků a lisovacích pláten prodlužuje životnost lisu a zajišťuje hygienickou čistotu výsledného produktu.
Demižóny a sudy pro skladování a kvašení moštu
Po vylisování moštu nastává fáze kvašení, pro kterou jsou nezbytné vhodné nádoby zajišťující správné podmínky fermentace. Skleněné demižóny obalené plastovou bužírkou, které umožňují snadné čištění i plnění. Pro větší objemy zpracovaného ovoce nebo moštu slouží širokohrdlé barely o objemu 50 l vyrobené z potravinářského materiálu. Nezbytným doplňkem každého kvašení je kvasná zátka Ferrari z PVC materiálu, která umožňuje únik oxidu uhličitého z nádoby a zároveň zabraňuje přístupu vzduchu zvenčí. Správně zvolená nádoba a funkční kvasná zátka jsou klíčem k úspěšné fermentaci bez rizika kontaminace.
Měřicí přístroje pro kontrolu kvality moštu a destilátu
Přesné měření je nezbytnou součástí každé domácí výroby moštu i destilátu.
- Moštoměr s rozsahem 10–30 % udává cukernatost zpracovaného ovoce v kg/hl a pomáhá odhadnout výsledný obsah alkoholu po fermentaci.
- Vínoměr s rozsahem 0–20 % slouží k přesnému stanovení obsahu alkoholu ve víně a ovocných kvasných nápojích.
- Pro kontrolu síly destilátu je určen lihoměr s rozsahem 0–100 %, který umožňuje přesné měření obsahu etanolu v hotovém destilátu.
Všechny měřicí přístroje jsou dodávány v praktických ochranných krabičkách, které chrání skleněné těleso před poškozením při skladování i přepravě.
Hadice a doplňkové příslušenství pro přečerpávání
Pro přečerpávání moštu, vína nebo destilátu mezi nádobami je nezbytná kvalitní potravinářská hadice. Čirá hadice je vyrobena z potravinářsky certifikovaného materiálu, který nezanechává žádné pachy ani chutě v přečerpávané kapalině. Hadice je opatřena praktickou klapkou zabraňující nekontrolovanému odtoku kapaliny při přerušení přečerpávání. Veškeré příslušenství určené pro kontakt s potravinami splňuje hygienické normy pro potravinářské aplikace a je bezpečné pro použití při výrobě nápojů určených ke konzumaci.
